Makgeolli Coreano: Teor Alcoólico, Acompanhamentos, Benefícios, Calorias, Tipos e Preços
O makgeolli é uma bebida alcoólica tradicional coreana, de cor esbranquiçada e ligeiramente turva, produzida pela fermentação de arroz ou farinha de trigo. Sua aparência lembra o leite, e ele é amplamente apreciado por seu sabor único e textura suave. Tradicionalmente, o makgeolli é feito fermentando grãos amiláceos com “nuruk” (fermento natural). Após a fermentação, a parte clara (cheongju) é separada e o que sobra é misturado com água e coado novamente para criar o makgeolli.
Teor Alcoólico do Makgeolli
• O teor alcoólico do makgeolli é relativamente baixo.
• Em geral, varia entre 3% e 8%, sendo os mais populares aqueles com 6% a 7% de álcool.
• Essa variedade atende às preferências atuais dos consumidores, que têm buscado bebidas com teor alcoólico mais leve.
Acompanhamentos que Combinam com Makgeolli
Makgeolli tem um sabor levemente doce e levemente ácido, combinando bem com comidas fritas e crocantes. Veja alguns pratos que harmonizam perfeitamente:
1. Pajeon e Haemul Pajeon (Panqueca de Cebolinha e de Frutos do Mar)
• Clássico nos dias chuvosos, a crocância e o sabor oleoso da panqueca se equilibram com a leveza do makgeolli.
• Diz-se que o som da chuva lembra o som da fritura, o que contribui para a popularidade dessa combinação.
2. Dubu Kimchi (Tofu com Kimchi Salteado)
• A suavidade do tofu e o picante do kimchi formam um ótimo contraste com o makgeolli.
3. Kimchi Jeon (Panqueca de Kimchi)
• O sabor apimentado e salgado combina muito bem com o dulçor do makgeolli.
4. Gamja Jeon (Panqueca de Batata)
• O sabor neutro da batata complementa a suavidade do makgeolli.
5. Modum Jeon (Panquecas Variadas)
• Um prato versátil e ideal para ocasiões especiais ao lado de uma garrafa de makgeolli.
Benefícios do Makgeolli
O makgeolli não é apenas uma bebida tradicional — também pode ter benefícios à saúde, desde que consumido com moderação. Como resultado do processo de fermentação, contém microrganismos benéficos e nutrientes diversos.
1. Reforço da Imunidade
• Contém lactobacilos e aminoácidos que ajudam a fortalecer o sistema imunológico.
• As vitaminas do complexo B produzidas na fermentação são boas para o metabolismo e imunidade.
2. Melhora da Digestão
• Rico em probióticos, ajuda a equilibrar a flora intestinal.
• As enzimas naturais facilitam a digestão.
3. Saúde da Pele
• Contém antioxidantes como fenóis e flavonoides, que retardam o envelhecimento e auxiliam na regeneração da pele.
• Existem até cosméticos à base de makgeolli.
4. Potencial Anticâncer
• Estudos sugerem que certos compostos do processo de fermentação ajudam a reduzir danos celulares e inibir células cancerígenas.
Calorias do Makgeolli
• As calorias variam conforme a marca, ingredientes e teor alcoólico.
• Em média, 100 ml de makgeolli contêm cerca de 45 a 60 kcal.
• Uma garrafa padrão (750 ml) tem entre 340 a 450 kcal.
Tipos de Makgeolli
Existem centenas de tipos de makgeolli, variando conforme os ingredientes, métodos de fermentação e aditivos. Algumas variações incluem frutas, nozes e vegetais.
• O Seoul Jangsu Saeng Makgeolli (막걸리 생장수 서울) é o mais representativo e amplamente conhecido.
Preços do Makgeolli (na Coreia)
1. Makgeolli comum
• Cerca de 1.500 a 2.000 won por garrafa.
2. Saeng Makgeolli (fresco e não pasteurizado)
• Aproximadamente 2.000 a 4.000 won.
3. Makgeolli de frutas
• Entre 3.000 a 7.000 won, dependendo do ingrediente.
4. Makgeolli premium / de luxo
• De 10.000 a até 1.600.000 won (sim, há edições super premium!).
Makgeolli
• A maioria é vendida em garrafas plásticas com válvulas para liberar gases da fermentação.
• É importante armazenar de pé, pois, se deitado, pode vazar.
• Há também versões em lata, boas para lembranças de viagem — mas essas geralmente são pasteurizadas e têm menos benefícios à saúde.
Agora você conhece tudo sobre o makgeolli coreano — seu teor alcoólico, acompanhamentos, benefícios, calorias, tipos e preços. Se tiver a chance de visitar a Coreia, não deixe de experimentar essa bebida tradicional, especialmente acompanhada de um prato típico. Obrigado por ler!